Czas na mleko

Mleko bez laktozy – blog zdrowotny

Tag: laktoza

Mleko bez laktozy – co musimy wiedzieć?

W ostatnim czasie modne staje się zdrowe odżywianie w związku z czym pojawia się często termin, jakim jest laktoza. Czym tak naprawdę ona jest? Jest ona niczym innym, jak cukrem złożonym, który składa się z dwóch cukrów złożonych, a więc glukozy oraz galaktozy. Żeby mogło dojść do wchłaniania glukoz poprzez nasz organizm, to musi ona zostać podzielona na cukry proste. Enzym, jakim jest laktaza, jest odpowiedzialny za podzielenie tych węglowodanów. Każdy człowiek ma w swoim organizmie taki enzym, a najwięcej mają go niemowlęta oraz noworodki. Z upływem czasu zagęszczenie laktazy w jelitach ulega obniżeniu, co może wywołać wchłanianie laktozy przez nasz organizm. W takim wypadku dobrym wyjściem będzie mleko bez laktozy, jakie można znaleźć w wielu sklepach. Na sklepowych półkach znajdziemy również inne artykuły nabiałowe bez laktozy

Laktoza w mleku

Trzeba wiedzieć, że każdy ssak w swoim mleku ma laktozę. Warty uwagi jest fakt, że ten cukier znajduje się również w gruczołach mlekowych kobiet. Każda kobieta, która karmie dziecko ma we własnym mleko około 6 procent laktozy, w mleku krowim jest trochę mniej, ponieważ zawiera ono 4,5%. Laktoza jest cukrem ważnym w diecie dzieci, dlatego też specjaliści przestrzegają rodziców przed eliminowaniem produktów z laktozą z diety dzieci.

Czemu mleko bez laktozy jest słodkie?

Mleko bez laktozy różni się od tradycyjnego mleka, ponieważ laktoza w nim już została rozłożona. Miało to miejsce poprzez mechanizm produkcji, jaki następuje dzięki enzymowi laktaza. To właśnie on odpowiada za rozłożenie laktozy na glukozę oraz galaktozę, która to jest odmianą cukru, jaki nasz organizm strawi bez żadnego problemu. Te właśnie cukry charakteryzują się większym współczynnikiem słodkości, niż sama laktoza. W związku z tym mleko bez laktozy jest słodsze niż mleko tradycyjne, pomimo tego że w obu tych mlekach ilość cukru jest taka sama.

Co znaczy – mleko bez laktozy?

Mleko bez laktozy, to nic innego jak produkt, w którym nie znajdziemy cukru nabiałowego, a takim jest laktoza. Na laktozę składa się wspomniana już wyżej glukoza i galaktoza i gdy zostanie ona podzielona na te dwa cukry, to będzie możliwe jej strawienie. Ten podział jest możliwy dzięki działaniu enzymu, jakim jest laktaza, która to jest tworzona w jelitach. Jeżeli laktazy jest za mało, to wówczas laktoza w niezmienionej formy trafia do jelita grubego, gdzie to za pomocą bakterii jelitowej, zostaje ona rozłożona. Niestety proces ten może skutkować wzdęciami.

Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com

Mleko bez laktozy – wszystko, co trzeba wiedzieć na jego temat

Na polskich półkach sklepowych już od jakiegoś czasu mamy do czynienia z wyraźnym podziałem rodzajów mleka. Kupić możemy zarówno to standardowe, odtłuszczone oraz takie niezawierające laktozy. Podczas gdy istnienie mleka o niższej zawartości tłuszczu jest przez ludzi rozumiane, nie każdy zdaje sobie sprawę z tego, czym różni się to bez laktozy od zwyczajnego. W tym artykule postaramy się to opisać.

Czym jest mleko bez laktozy i jak powstaje?

Mleko bez laktozy (https://www.bee.pl/9005-napoje-roslinne) to nic innego, jak zwykłe mleko pozbawione cukru mlecznego – laktozy. Składa się ona z glukozy i galakozy – cukrów prostych, na które musi zostać rozłożona przez nasz organizm, a konkretniej – przez bakterie znajdujące się w jelitach. Jeżeli jednak nie posiadamy ich odpowiedniej ilości, albo też nie działają one tak skutecznie, jak powinny, mamy do czynienia z nietolerancją laktozy. Ta z kolei jest w stanie doprowadzić do takich dolegliwości, jak wzdęcia, bóle brzucha czy biegunka. To właśnie dlatego powstało mleko pozbawione laktozy, a zatem pozwalające na spożywanie mleka osobom, których organizmy owej laktozy nie tolerują.

W składzie mleka bez laktozy znajduje się specjalny enzym, laktaza, który rozkłada laktozę na cukry proste już na etapie produkcyjnym. W związku z tym nasz organizm później nie musi sobie z tym radzić samodzielnie. Z uwagi na to, że w mleku tym występują bezpośrednio cukry proste, jest one znacznie słodsze – w rzeczywistości jednak mamy do czynienia ze zwykłym mlekiem o dokładnie takim zastosowaniu, plusach i minusach, jak jego standardowy odpowiednik.

Kto powinien pić mleko bez laktozy, a kto niekoniecznie?

Mleko bez laktozy powstało przede wszystkim z myślach o osobach nietolerujących tego składnika, ale jednocześnie nieposiadających alergii na białka mleka (która często tejże nietolerancji towarzyszy). Indeks glikemiczy mleka bez laktozy jest bardzo wysoki, w związku z czym nie jest ono polecane osobom, które chorują na cukrzycę dowolnego typu, ale i insulinooporność, ale i tych, którzy mają jakiekolwiek inne zaburzenia gospodarki cukrowej.

Podsumowanie

Mleko bez laktozy to nic innego, jak zwyczajne mleko z dodatkiem enzymu rozkładającego tę właśnie laktozę na czynniki proste. Powstało przede wszystkim z myślą o osobach mających problemy z przyswajaniem laktozy (a raczej jej przetwarzaniem w obrębie własnego organizmu) i pod żadnym innym kątem nie różni się od swojego pełnoprawnego odpowiednika. Oczywiście możemy je spożywać tolerując laktozę. Pamiętajmy jednak, że w żadnym stopniu nie będzie ono dla nas wtedy zdrowsze czy bardziej wartościowe.

Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com