Czas na mleko

Mleko bez laktozy – blog zdrowotny

Dzień: 15 maja 2020

Mleko bez laktozy – co musimy wiedzieć?

W ostatnim czasie modne staje się zdrowe odżywianie w związku z czym pojawia się często termin, jakim jest laktoza. Czym tak naprawdę ona jest? Jest ona niczym innym, jak cukrem złożonym, który składa się z dwóch cukrów złożonych, a więc glukozy oraz galaktozy. Żeby mogło dojść do wchłaniania glukoz poprzez nasz organizm, to musi ona zostać podzielona na cukry proste. Enzym, jakim jest laktaza, jest odpowiedzialny za podzielenie tych węglowodanów. Każdy człowiek ma w swoim organizmie taki enzym, a najwięcej mają go niemowlęta oraz noworodki. Z upływem czasu zagęszczenie laktazy w jelitach ulega obniżeniu, co może wywołać wchłanianie laktozy przez nasz organizm. W takim wypadku dobrym wyjściem będzie mleko bez laktozy, jakie można znaleźć w wielu sklepach. Na sklepowych półkach znajdziemy również inne artykuły nabiałowe bez laktozy

Laktoza w mleku

Trzeba wiedzieć, że każdy ssak w swoim mleku ma laktozę. Warty uwagi jest fakt, że ten cukier znajduje się również w gruczołach mlekowych kobiet. Każda kobieta, która karmie dziecko ma we własnym mleko około 6 procent laktozy, w mleku krowim jest trochę mniej, ponieważ zawiera ono 4,5%. Laktoza jest cukrem ważnym w diecie dzieci, dlatego też specjaliści przestrzegają rodziców przed eliminowaniem produktów z laktozą z diety dzieci.

Czemu mleko bez laktozy jest słodkie?

Mleko bez laktozy różni się od tradycyjnego mleka, ponieważ laktoza w nim już została rozłożona. Miało to miejsce poprzez mechanizm produkcji, jaki następuje dzięki enzymowi laktaza. To właśnie on odpowiada za rozłożenie laktozy na glukozę oraz galaktozę, która to jest odmianą cukru, jaki nasz organizm strawi bez żadnego problemu. Te właśnie cukry charakteryzują się większym współczynnikiem słodkości, niż sama laktoza. W związku z tym mleko bez laktozy jest słodsze niż mleko tradycyjne, pomimo tego że w obu tych mlekach ilość cukru jest taka sama.

Co znaczy – mleko bez laktozy?

Mleko bez laktozy, to nic innego jak produkt, w którym nie znajdziemy cukru nabiałowego, a takim jest laktoza. Na laktozę składa się wspomniana już wyżej glukoza i galaktoza i gdy zostanie ona podzielona na te dwa cukry, to będzie możliwe jej strawienie. Ten podział jest możliwy dzięki działaniu enzymu, jakim jest laktaza, która to jest tworzona w jelitach. Jeżeli laktazy jest za mało, to wówczas laktoza w niezmienionej formy trafia do jelita grubego, gdzie to za pomocą bakterii jelitowej, zostaje ona rozłożona. Niestety proces ten może skutkować wzdęciami.

Tło zdjęcie utworzone przez freepik - pl.freepik.com